一般民眾預防癌症飲食目的：1) 藉由正確的飲食習慣及均衡攝取各類食物以預防癌症發生；2) 減少因不當飲食因素及生活型態造成癌症的發生。
一般原則
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注意體重變化：最好可維持在理想體重的範圍內，簡單計算方式為＝身高的平方（公尺）×22。（±10 % 以內屬於正常範圍）。
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均衡飲食不可少：良好營養來自六大類天然食物。
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奶類 （每天 1-2 杯）： 可提供鈣質、蛋白質及豐富維生素，如：優酪乳、鮮奶或不含乳糖配方，以減少乳糖不耐症發生。
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五穀根莖類 （每餐 3-4 份）：如米飯、麵食、吐司、燕麥片等、最好以未精緻或未加工的食材較佳，可提供醣類及豐富維生素 B 群。
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蛋、豆、魚、肉類 （每餐 2-3 份）：可提供蛋白質以幫助身體組織修護及減少感染發生，可選擇低脂肉類、海鮮類（如，深海魚類、牡蠣等）、黃豆製品等。
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蔬菜類：每種蔬菜、都含數種抗癌成分可提供多種維生素 A、C、礦物質，並含豐富纖維質，以促進腸蠕動減少致癌物與腸道接觸時間，有沖淡人體內致癌物的功能。
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每日可多攝取深綠色、十字花科蔬菜，如：綠花椰菜、芥藍菜、高麗菜、白蘿蔔等及大蕃茄、洋蔥、大蒜、蔥、香菇、海藻類等。
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水果（每天 2 份）：提供纖維質、維生素 C，能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成致癌物，減少胃癌、食道癌的發生。來源有：蕃石榴、柳丁、橘子、奇異果、蘋果、櫻桃等。
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油脂類（每天 2-3 湯匙）：可提供熱量及幫助脂溶性維生素 A、D、E、K 吸收。可選擇植物油，如：橄欖油、花生油等及適量攝取堅果類，如：核桃、杏仁果等。避免油炸食物。
避免攝取致癌食物：
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發霉的榖類、豆類、玉米，因含有黃麴毒素。
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醃燻、燒烤過程中，肉類油脂滴入炭中，高溫下易產生多環芳烴致癌物。
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慎選食品添加物，應選擇信譽良好的品牌，並減少使用量。
維持規律作息：
每天請做適度的運動、避免熬夜、保持愉快心情及每天攝取足夠的水分，至少約1500~2000c.c.，以維持正常代謝及預防便秘。
中國醫藥大學附設醫院
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