藉由此飲食能讓病人攝取足夠的營養及避免腎臟再度惡化，以期達到健康為目的。
ㄧ般原則
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熱量：因透析液含有葡萄糖，會被身體組織直接利用，易使血液中三酸甘油酯上升，所以必須避免單糖類及油脂類過度攝取，故所需熱量較一般人少，需由營養師評估後決定熱量需求。
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減少糖果、小西點、蛋糕、汽水、果汁、甜點飲料及甜食的攝取。
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少吃油炸食品及含油脂高之食物；如：酥餅、蛋糕等。
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適度活動，以增加熱量消耗，避免肥胖發生。
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蛋白質：腹膜透析較血液透析流失多蛋白質，所以需補充蛋白質，其中質優蛋白質應佔 ½ 以上，例如奶類、魚、肉、蛋及其黃豆製品，避免劣質蛋白質例如：豆類、堅果類、麵筋類等。
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脂質：油脂之選擇，以植物性油為佳，如橄欖油、沙拉油；若有血脂過高之情形，請參閱高脂血症飲食原則。
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維生素：由於透析時會損失，因此應多補充水溶性維生素，可由深綠色蔬菜與水果中獲得；維生素的補充應遵從醫師與營養師的指示。
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礦物質：
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鈣：需注意鈣的補充，高鈣食物如：奶製品、小魚乾、深綠色蔬菜等。
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磷：血磷濃度較高時，需注意高磷食物，需斟酌食用。
請參閱低磷鉀飲食原則
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鉀：若尿量少於 1,000 cc 時，要注意血鉀濃度，否則會引起血鉀過高。
若有血鉀過高時，請參閱低磷鉀飲食原則。
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鈉：注意血鈉濃度，如太高則飲食應避免吃太鹹，忌醃製、加工過之食品。
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鐵：應多補充含鐵較高之食物，如紅肉、豬血糕、鴨血、牡蠣、深色青菜、葡萄、櫻桃等。每餐中有一種維生素C的食物如芭樂，促進鐵質吸收。正餐中要有紅肉。不要在進餐時喝茶或咖啡。多選用新鮮食物，避免加工製品，如：調理包等。
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鋅：此可刺激食慾、增加味覺靈敏度，含鋅較高食物如牡蠣等海鮮類。
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水份：適量攝取，腹膜透析較不需嚴格限制（但若有水腫要限水，其攝取量為前日尿量增加 500 cc 至 700 cc）。
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水果的禁忌：楊桃絕對不可食用。
烹調方法
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以蔥、薑、蒜、胡椒、辣椒、八角、肉桂、五香、花椒、香菜、檸檬汁等用來調味，例如：檸檬魚等可促進食慾。
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湯汁加太白粉調製成羹湯。
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烹調方式以清蒸、水煮、滷或烤之方式為佳。
中國醫藥大學附設醫院
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