在急性有機磷中毒時，紅血球膽酯酶和血清膽酯酶都會明顯下降，但紅血球膽酯酶具更高的專一性，特別在「慢性」中毒時，紅血球膽酯酶會真實呈現下降情形，但血清膽酯酶可能會是正常的。要特別注意的是，中毒的嚴重程度不一定和紅血球膽酯酶降低的程度成正比。
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