医疗新知

每天應均衡攝取六大類食物，以使身體充分獲得各種營養素。六大類食物包括：

1. 低脂奶類
2. 全穀根莖類
3. 豆魚肉蛋類
4. 蔬菜類
5. 水果類
6. 油脂與堅果 (核果) 種子類

補充蛋白質

• 手術或受傷後（例如骨折）蛋白質的流失加速，應多選擇高生理價值的蛋白質食物，例如牛奶（脫脂或低脂牛奶）、蛋、瘦肉、魚、家禽類（去皮）等來補充營養。素食者可以選用黃豆及其製品來補充植物性蛋白質。
• 攝取富含膠質的食物，促進骨骼的修補，例如：蹄筋、雞腳凍、豬腳凍等，若為高膽固醇血症患者應適量攝取豬腳凍。

• 為加速傷口的癒合、增加對傳染病的抵抗力，可多攝取富含維生素 C 的食物，例如水果、深綠色及黃紅色蔬菜，如蕃石榴、柑橘類、檸檬、蕃茄等。
• 骨折病人應多攝取富含維生素 D 的食物，因為維生素 D 在人體內對於幫助骨骼鈣化、促進鈣的利用佔有很重要的地位。富含維生素 D 的食物有：蛋黃、牛奶、動物的肝臟（如：豬肝、牛肝）、魚肝油等。此外，日光可活化皮膚內的維生素 D，所以時常照射陽光也是獲得維生素 D 的好方法。
• 鈣質是構成骨骼的主要成分，骨折病人鈣大量流失，應由食物中補充。食物中以牛奶為鈣質的最主要來源；其他富含鈣質的食物包括：小魚乾、牡蠣、蛤仔、蛋黃、黃豆及其製品（例如豆枝、豆皮、五香豆干）、深綠色蔬菜、髮菜、紫菜、黑芝麻、白芝麻、酵母粉（健素糖）等。

• 水分可以調節體溫、幫助消化吸收、運送養分、預防及改善便秘。長期臥床的病人應增加飲水量，一天至少飲用 3,000 ~ 4,000 c.c，可以稀釋尿液的濃度，預防結石。
• 避免含咖啡因的飲品，例如：咖啡、茶、可樂。