醫療新知

食物的選擇

高蛋白質的食品

主要分成動物性蛋白及植物性蛋白。

• 動物性蛋白質來源：豬、雞、魚、蛋、牛、內臟類、乳製品等。
• 植物性蛋白質來源：黃豆及其製品。(豆干、豆腐、豆腸、素雞等)

高熱量的食品

熱量的來源除了蛋白質以外，還有脂肪和醣類。其中脂肪 (即油脂) 雖然能提供高熱量，但是對於燒燙傷病人而言，卻無法做很好的吸收和利用。

維生素和礦物質的補充

• 維生素 A 與 C：此二種維生素與傷口的癒合、腸胃道的完整性和預防感染上扮演相當重要的角色。
  • 維他命 A 主要來源：胡蘿蔔、牛奶、甘藷、肝臟、深綠色蔬菜等。
  • 維生素 C 主要來源：枸酸水果 (如橘子、柳丁、柚子、檸檬….等) 以及芭樂、深綠色蔬菜等。
• 維生素B1、B2、B6、菸鹼酸：能幫著能量的轉移與運用，使得營養素的代謝及運用可更完整。
  • B1：全穀類、豬肉、牛奶、內臟。
  • B2：牛奶、蛋、內臟。
  • B6：小麥胚芽、牛奶、酵母、尤肝臟及腰只含量豐富。
  • 菸鹼酸：內臟  (豬肝)、豬肉、黃豆、花生。
• 鋅：對傷口愈合有促進作用，如牡蠣及肝臟。
• 鉀：它與電解質有關，在肌肉組織扮演重要角色。
• 鐵：如肝臟、紅色肉類、深綠色蔬菜等。