肝臟的生理功能
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營養素的代謝與儲存，包括蛋白質、醣類和脂質之代謝、儲存。
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製造及分泌膽汁：所分泌的膽汁可幫助飲食中脂質之乳糜化，進而被消化與吸收。
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解毒作用。
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幫助人體調節循環，維持電解質平衡。
肝臟保健法
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養成良好、正確的飲食習慣：1) 平日飲食要均衡、清淡、新鮮；2) 避免攝取不新鮮或發黴的穀類、豆類；3) 注意飲食衛生、常洗手、不喝生水、不吃生食、不到食具處理不完善的路邊小吃或餐廳用膳。
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養成良好衛生及生活習慣，避免與他人共用牙刷、刮鬍刀。
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避免以未經消毒的儀器紋眉、刺青、穿耳洞。
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避免不必要的打針、輸血及不正常的性行為。
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養成規律生活習慣，切勿太勞累。
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勿擅自亂用藥物並避免飲酒，特別是已確定有慢性肝炎、肝硬化或肝癌患者。
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若確定自己未感染 B 型肝炎病毒者，應注射 B 型肝炎疫苗。
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定期檢查與追蹤，平日應多注意健康情形並定期作檢查。
肝臟飲食保健
一般肝病 (如肝炎) 飲食保健需要充分營養：
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飲食避免刺激性。
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以少量多餐為主。
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以高熱量、高量的蛋白質及低脂易消化的飲食進食。
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同時需補充維生素。
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若有水腫，應採用低鈉飲食，減少鹽分攝取。
肝硬化飲食保健需要注意：
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初期肝硬化病人採用高蛋白及高醣、低脂飲食，可避免肝細胞受到更嚴重損害，同時促進組織再生。
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但若併有肝性昏迷時，最重要是減少體內的氨，而氨的來源是蛋白質，所以於急性期需限制蛋白質的攝取，如肉類。
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若有腹水或下肢水腫時，則應限制食鹽的攝取量，以減少腹水或水腫的情形
中國醫藥大學附設醫院
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